Receitas Baratas e Saborosas Usando Cortes de Carne que Sempre Entram em Promoção

Receitas Baratas e Saborosas – Nos dias de “Sexta da Carne” ou “Festival do Açougue”, os encartes de supermercado costumam colocar em destaque cortes bovinos de segunda e aves com preços até 40% mais baixos em relação aos cortes nobres. O segredo para economizar sem abrir mão do sabor é saber transformar esses ingredientes em pratos suculentos, nutritivos e bem apresentados.

Neste artigo, selecionamos 3 receitas práticas e econômicas utilizando cortes de carne baratos que entram em promoção semanalmente nos folhetos de ofertas.

1. Receitas Baratas e Saborosas -Músculo Bovino Assado e Suculento com Batatas

O músculo bovino é um dos cortes mais em conta nos açougues. Por ser uma carne rica em colágeno, fica extremamente macia quando cozinhada lentamente na panela de pressão ou no forno.

• Corte Usado no Encarte: Músculo Boinvo (Preço médio em promoção: R$ 22,90/kg)

• Tempo de Preparo: 45 minutos | Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes:

• 800g de músculo bovino em cubos grandes

• 4 batatas médias cortadas ao meio

• 1 cebola grande picada e 3 dentes de alho amassados

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• 1 colher de sopa de vinagre, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo:

1. Tempere a carne com o alho, vinagre, sal e pimenta-do-reino.

2. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola. Adicione a carne e sele bem todos os lados até dourar.

3. Acrescente o extrato de tomate e cubra a carne com água morna (sem ultrapassar a altura dos cubos).

4. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.

5. Retire a pressão com segurança, adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos sem tampa até que as batatas fiquem macias e o molho encorpe. Finalize com cheiro-verde.

2. Receitas Baratas e Saborosas – Escondidinho de Acém ou Paleta Mída com Mandioca

O acém e a paleta são cortes versáteis que costumam encabeçar a capa dos encartes. Quando moídos, tornam-se a base perfeita para recheios saborosos e rende muitas porções.

• Corte Usado no Encarte: Acém ou Paleta Bovina Moída (Preço médio em promoção: R$ 21,90/kg)

• Tempo de Preparo: 50 minutos | Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• Para o Recheio: 600g de acém moído, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 lata de milho verde, sal, tempero baiano e cheiro-verde.

• Para o Purê: 800g de mandioca (aipim/macaxeira) cozida e amassada, 1 colher de sopa de margarina ou manteiga, 1/2 xícara de leite e sal.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, refogue o alho e a cebola, adicione a carne moída e cozinhe até secar a água. Tempere com sal, tempero baiano, milho e cheiro-verde.

2. Misture a mandioca amassada com a margarina e o leite em fogo baixo até formar um purê liso e cremoso.

3. Em uma travessa refratária, coloque metade do purê de mandioca, adicione todo o recheio de carne moída e cubra com o restante do purê.

4. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos para gratinar. Serve toda a família com excelente custo-benefício.

3. Receitas Baratas e Saborosas – Sobrecoxa de Frango Crocante Assada com Maionese e Ervas

A coxa e sobrecoxa de frango são as estrelas absolutas do setor de aves nos encartes de supermercado, custando frequentemente menos da metade do preço do filé de peito.

• Corte Usado no Encarte: Sobrecoxa de Frango (Preço médio em promoção: R$ 9,90/kg)

• Tempo de Preparo: 1 hora | Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1kg de sobrecoxa de frango (com pele)

• 4 colheres de sopa de maionese

• 1 colher de sopa de mostarda (opcional)

• 3 dentes de alho amassados, suco de 1 limão, sal, páprica doce e orégano a gosto

Modo de Preparo:

1. Higienize as sobrecoxas e tempere com o limão, alho, sal, páprica e orégano.

2. Misture a maionese com a mostarda e besunte generosamente todos os pedaços de frango. A maionese cria uma camada que doura e mantém a carne suculenta por dentro.

3. Acomode as sobrecoxas em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.

4. Asse em forno a 200°C por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 a 25 minutos até que a pele fique dourada e crocante.

Receitas Baratas e Saborosas – Tabela de Economia: Cortes Nobres vs. Cortes de Oferta

Veja a comparação de custo médio para preparar um almoço de família com 4 pessoas:

Conclusão: Gastronomia e Economia Lado a Lado

Saber preparar cortes de segunda e aves com técnicas adequadas demonstra que é totalmente possível comer bem gastando pouco. Ao invés de insistir em cortes caros fora de promoção, consulte a seção de carnes nos folhetos atualizados no Encarte Brasil antes de ir ao mercado e planeje seu cardápio com base nas ofertas da semana.